|
|
Mandarin Fish
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1500 g filets van zeebaars
2 el gehakte sjalot
1 el knoflook gehakt
25 g ananas in blokjes
25 g spercibonen in stukjes
25 g wortel in blokjes
2 el geraspte gemberwortel
1 el rijstwijn
4 el tomatenketchup
4 tl worcestershiresaus
7 tl suiker
150 ml kippebouillon
8 el maizena
1/4 el sesamolie
2 el maizena opgelost in 2 el water
peper
zout
1 tl ve-tsin
Voorbereiding:
Snijd de vis in vierkantjes van 4 cm. Kerf in de stukjes 2 lijntjes (voorkom je krom trekken tijdens frituren)
Bereidingswijze:
Meng de sjalot, gember, rijstwijn, ve-tsin, zout, peper, sesamolie en haal de vis er door. Haal de vis door de opgeloste maizena en dan door de droge maizena.
Meng ketchup met worcestershiresaus, zout, ve-tsin, suiker, sesamolie, kippebouillon en wat maizena opgelost in water.
Verhit 500 ml olie in de wok. Olie moet zeer heet zijn. Frituur de stukjes vis tot deze net gaar is.
Verwijder de olie en verheit de wok opnieuw met enkele lepels olie. Roerbak de sjalot met knoflook tot deze glazig is. Voeg ananas, bonen en wortel toe voeg het sausje toe en breng aan de kook. Giet de hete saus over de vis.
|
|
|